Günümüzde birçok tatlı çeşidi olsada ev baklavasının yeri başka.Oktay Usta'mın nefis bir tarifi ben üşenmedim açtım sizlerede tavsiye ederim.
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Alabildiği kadar un
İç harcı için
- 1 çorba kasesi ceviz içi
- 200 gram margarin veya tereyağı
- 1 paket mısır veya buğday nişastası
Şerbeti için
- 7 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Karıştırma kabına yumurtayı, sıvı yağı,
sütü, yoğurdu, limon suyunu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine
unu, tuzu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Hamuru kulak memesi
kıvamından biraz daha sert olana kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız
hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırıyoruz. Herpsini birer
birer yuvarlıyoruz. Tezgaha nişasta serpiyoruz.
Hamurları çay tabağından biraz daha büyük bir şekilde açıyoruz.
Hamurumuzu böyle açarken dört kat olarak üst üste yağlayıp koyuyoruz.
Katlarımızı hazırlayınca merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde
açıyoruz. Tepsiye yerleştirip üzerine ceviz serpip hamurlar bitene kadar
bu işleme devam ediyoruz. Son katı açıp tepsiye serdikten sonra
kenarlarını bıçağın ucuyla bastırarak sıkıştırıyoruz. Baklavamızı dilim
dilim kesiyoruz. Üzerine margarin veya tereyağı eritip ılık olarak her
tarafına eşit olarak döküyoruz. 170 derecelik fırında ortalama 50-55
dakika pişiriyoruz. Üzeri nar gibi kızarana kadar fırında tutuyoruz.
Şerbetini toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencereye koyup 10 dakika
kaynatıp hazırlıyoruz. Baklavamız fırından çıktıktan sonra şerbeti
ılıkken döküyoruz.